Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Vieilles Vignes Bio - 2020

Le Côtes-du-Rhône Rouge 2020 « Cuvée Vieilles Vignes Bio » du domaine Xavier Vignon est un vin qui séduit dès le premier regard par la profondeur de sa robe grenat. Composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin issu de vieilles vignes biologiques témoigne d’une belle intensité aromatique. On y découvre de riches arômes de fruits noirs, de mûre, de cerise, mais aussi des notes d’épices douces, de réglisse et une pointe de garrigue typique de la région. La vinification, respectueuse du terroir et des raisins, laisse s’exprimer toute la complexité du fruit et la fraîcheur naturelle, tandis qu’un élevage maîtrisé met en avant la finesse des tanins.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie méridionale de la vallée du Rhône, une région bénie par un climat méditerranéen très ensoleillé, favorable à une belle maturité des raisins. Les sols variés – mélangeant galets roulés, sables, argiles et calcaires – participent à la richesse et à la diversité aromatique de ces vins. La vallée du Rhône, avec plus de deux mille ans d’histoire viticole, est reconnue pour ses assemblages savoureux et ses vins généreux, fruités, parfois épicés et toujours empreints de la typicité du sud.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une tarte aux légumes du soleil. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou l’Ossau-Iraty, sublimeront également la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il s’ouvrira pleinement s’il est carafé une demi-heure avant le service, révélant toute l’ampleur de ses arômes et la générosité de son terroir rhodanien.