Vins Côtes-du-rhône Domaine Olivier Hillaire - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Olivier Hillaire est un vin rouge séduisant, centré sur l'authenticité et le caractère typique de la région. Ce vin est composé principalement de cépages Rhône traditionnels, comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, issus de vignes âgées qui confèrent complexité et profondeur à l'assemblage. Ces vieilles vignes, plantées sur des sols de galets roulés, sable et argile, bénéficient d’un microclimat exceptionnel, favorisant la concentration des arômes et la maturité des raisins.

La Vallée du Rhône, reconnue pour sa longue tradition viticole, se caractérise par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés aux calcaires, en passant par le sable, apportent une diversité aromatique aux vins produits. C’est une région riche en histoire, où la culture de la vigne a été influencée à la fois par les Grecs anciens et par les pèlerins du Moyen Âge.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône corsé et aromatique, envisagez des plats qui sauront magnifier sa structure et ses arômes. Des viandes grillées comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un canard en sauce se marient parfaitement. Pour une expérience régionale, optez pour une daube provençale ou une ratatouille, qui s'accorderont harmonieusement avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Pensez à le laisser s’aérer quelques heures avant la dégustation pour libérer ses arômes les plus subtils.