Avis Viniou
Le Château Farel 1996 est un élégant vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, nichée au cœur de la Vallée du Rhône. Cette région est réputée pour ses vins généreux et expressifs. Le millésime 1996 est une référence pour les amateurs de vins équilibrés, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une excellente structure tannique grâce à une maturité parfaite des raisins. Bien qu'il n'ait pas de cépage spécifié, les Côtes-du-Rhône rouges sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant une complexité aromatique particulière. Ce vin reflète parfaitement son terroir, marqué par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et des sols variés allant des galets roulés aux calcaires et argiles, idéaux pour la viticulture.
La Vallée du Rhône, l'une des plus anciennes régions viticoles de France, est également empreinte d'une riche histoire. Elle bénéficie d'un climat favorable avec des hivers doux et des étés très chauds, ainsi que du Mistral, un vent profitant à la vigne par sa capacité à assécher les vignes et réduire le risque de maladies.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de viande rouge comme une daube provençale ou un rôti d'agneau aux herbes. Les plats de gibier, comme un civet de sanglier, s'accorderont également merveilleusement bien, tout comme une sélection de fromages affinés tels que le Beaufort ou le Comté. Pour une touche régionale, envisagez une ratatouille ou une tapenade.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de libérer l'ensemble de son bouquet aromatique tout en respectant sa structure tannique. Pensez à le carafer, surtout si le vin présente un dépôt dû à son âge, pour lui permettre de s'exprimer pleinement.
