Vins Côtes-du-rhône Vignoble Simian - Combe des Avaux - 2024

Avis Viniou

Le Vignoble Simian nous propose ici une cuvée 2024, "Combe des Avaux", classée parmi les Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin blanc sec bénéficie de l'appellation régionale de cette prestigieuse région viticole. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas détaillés, les Côtes-du-Rhône blancs sont généralement composés de Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, et Marsanne, entre autres. Le terroir, influencé par le climat méditerranéen, apporte une belle expression aromatique et une excellente fraîcheur à ce vin. Les sols de la région, composés de galets roulés, argile et sable, jouent un rôle crucial dans le développement des arômes délicats et structurels du vin.

La Vallée du Rhône est historiquement riche et possède un climat qui favorise une maturation optimale des raisins grâce à son ensoleillement généreux. La diversité de ses sols, notamment les calcaires et alluvions, contribuent à la complexité et à la personnalité des vins produits. La culture viticole ici est ancestralement enracinée, influencée par diverses civilisations au fil des siècles.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et biologique s'accordera parfaitement avec des plats à base de fruits de mer grillés, comme des gambas ou des langoustines. Les poissons tels que le loup ou la dorade, simplement préparés avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence, mettront en valeur les arômes du vin. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue qui résonnera idéalement avec la fraîcheur et la vivacité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement avant dégustation, ce qui permettra de libérer ses arômes complexes et d'apprécier sa structure élégante.