Vins Côtes-du-rhône Les Vignerons de Tavel - Acantalys - 2023

Avis Viniou

La cuvée Acantalys 2023, élaborée par Les Vignerons de Tavel, incarne le savoir-faire des vignerons rhodaniens dans la production de vins blancs secs sur l’appellation régionale Côtes-du-Rhône. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage harmonieux de cépages typiques de la région comme la Grenache blanc, la Clairette, le Viognier ou encore la Roussanne. Le millésime 2023 annonce d’ailleurs une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée, résultat d’une vinification soigneuse qui vise à préserver les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et d’agrumes. Ce vin se distingue par sa vivacité, une attaque franche et une belle persistance aromatique.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur une vaste zone aux terroirs diversifiés. Il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, favorisant ainsi la maturité des raisins tout en conservant une agréable acidité. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, participent à la richesse aromatique et à la minéralité des vins produits. Historiquement, cette région viticole remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des plus réputées de France tant par la qualité que par la diversité de ses vins.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse d’un Côtes-du-Rhône blanc comme cette cuvée Acantalys, privilégiez des accords avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil ou encore des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes. Les fromages frais de chèvre, typiques de la région, s’associeront également à merveille. Parmi les plats régionaux, une caillette aux herbes, spécialité locale, trouvera un bel écho avec la vivacité du vin.

Pour la dégustation, servez le vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique tout en conservant sa tonicité. Privilégiez des verres à vin blanc en tulipe pour concentrer les arômes et appréciez-le dans ses premières années pour profiter de sa fraîcheur primeur.