Avis Viniou
Château La Borie, avec sa cuvée de l’Ecusson 2024, illustre parfaitement le style classique des Côtes-du-Rhône rouges. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, probablement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, met en avant la gourmandise du millésime 2024, caractérisé par la fraîcheur des fruits rouges, des notes de cerise et de framboise, une légère épice et une finale souple. La cuvée exprime la simplicité et la convivialité propres à l’appellation régionale, avec une matière équilibrée et des tanins fondus.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, de faibles précipitations et le souffle du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, sable, argile et calcaire, ce qui confère au vin complexité et structure. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et fait du Côtes-du-Rhône l’un des vins les plus appréciés, notamment pour sa capacité à allier accessibilité et typicité.
Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine généreuse et conviviale. Il convient particulièrement à des plats régionaux comme une daube provençale, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Picodon seront également des partenaires de choix. La cuvée de l’Ecusson saura aussi sublimer des mets simples comme une planche de charcuterie ou un poulet rôti.
Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-17°C, afin d’exprimer toute la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
