Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin, dans sa version non millésimée, met en valeur un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, généralement bâti autour du Grenache Blanc, de la Clairette, parfois complétés par la Marsanne, la Roussanne ou encore le Bourboulenc selon les années et les choix de la maison. Le travail de vinification, réalisé avec précision, privilégie l’extraction de la fraîcheur et de la gourmandise du fruit, souvent grâce à une vinification en cuves inox afin de préserver le profil aromatique du vin. Résultat : un vin limpide, alliant d’élégantes notes florales, des arômes de pêche blanche, d’agrumes et une touche subtilement anisée.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur la partie méridionale de la vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux, la douceur et le mistral, vent clé de la région qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols varient entre galets roulés, argiles, calcaires apportant une belle diversité d’expression aux vins, tout en conservant fraicheur et équilibre. Paul Jaboulet Aîné, maison emblématique du Rhône, incarne ce patrimoine local et sait exprimer dans ses vins la dimension accessible mais qualitative du terroir régional.

Ce blanc vif et aromatique se prête idéalement à une dégustation à l’apéritif, accompagné de tapas raffinées, de fromages frais ou de houmous. Il se marie également à merveille à une cuisine méditerranéenne, comme une salade de chèvre chaud, une brandade de morue ou un poisson grillé à l’huile d’olive et fines herbes, tout en se révélant complice de la cuisine asiatique, telle une wok de légumes croquants.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira, afin de profiter de son immédiate éclatante vivacité.