Vins Côtes-du-rhône Domaine Dubois - Cloëdoux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Dubois nous présente ici sa cuvée Cloëdoux 2022, un Côtes-du-Rhône blanc moelleux révélant tout le savoir-faire de ce domaine familial. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des conditions météorologiques globalement favorables, a permis une maturation optimale des raisins, contribuant pleinement à la richesse aromatique et à la gourmandise de cette cuvée. Le profil moelleux du vin suggère un assemblage composé majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que la Roussanne, la Marsanne ou encore le Viognier, récoltés à maturité avancée, ce qui accentue la sucrosité naturelle et la rondeur en bouche. Le terroir caillouteux et ensoleillé des Côtes-du-Rhône apporte fraîcheur et structure, tandis que le style de vinification mise sur la douceur et la générosité.

La Vallée du Rhône est une région prestigieuse, vaste et diverse, se distinguant ici par son appellation régionale Côtes-du-Rhône, qui couvre une mosaïque de terroirs aux sols variés composés principalement d’argiles, de galets roulés et de limons. Le climat méditerranéen assure des étés chauds et secs, propices à la bonne concentration des sucres dans le raisin, tandis que le mistral vient parfois tempérer l’excès de chaleur et préserver la santé des vignes. L’histoire viticole de la région est millénaire, héritée des Romains, et la production de blancs moelleux, bien que plus confidentielle que les rouges puissants, trouve ici une belle expression.

Ce Côtes-du-Rhône blanc moelleux accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il sera parfait sur un foie gras de canard mi-cuit servi avec une compotée de figues, ou avec des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. On pourra également l’associer à des desserts aux fruits jaunes, tartes ou crumbles, et pourquoi pas tenter l’association avec une cuisine asiatique légèrement épicée pour jouer sur le contraste sucré-salé. En clin d’œil à la région, il se marie agréablement avec une brioche aux pralines de la Drôme.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes fruités tout en mettant en avant sa douceur gourmande. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer toute la complexité du bouquet aromatique. À déguster dès à présent ou à garder deux à trois ans pour observer son évolution vers un profil plus miellé.