Avis Viniou
Le Domaine La Bastide 2023 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition régionale privilégie généralement le Grenache comme cépage principal, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan ou Cinsault. Ce millésime 2023, encore récent, affiche probablement une robe violacée intense et un bouquet dominé par les petits fruits rouges et noirs (fraise, cassis, mûre), agrémentés de touches épicées et légèrement réglissées, caractéristiques des rouges sud-rhodaniens. La vinification, principalement en cuves pour préserver le fruit, met en avant la fraîcheur, la vivacité et l’expression du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de nombreux jours d’ensoleillement et par l’influence du Mistral, ce vent du nord qui assainit et favorise la maturité des raisins. Les sols y sont très variés : galets roulés, argiles, calcaires, sables, ce qui confère aux vins une belle complexité. L’histoire viticole de la région, ancienne, associe savoir-faire et innovation, et l’appellation Côtes-du-Rhône joue un rôle de locomotive grâce à ses vins polyvalents et généreux, parfaits pour accompagner la cuisine du quotidien.
Ce Côtes-du-Rhône 2023 du Domaine La Bastide se mariera idéalement avec des spécialités régionales comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, une gardiane de taureau ou des fromages affinés de chèvre. Sa structure gourmande conviendra aussi avec des grillades, des volailles rôties ou une cuisine méditerranéenne aux légumes ensoleillés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres tulipe qui mettent en valeur ses arômes fruités et épicés. Sur ce millésime jeune, vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute la fraîcheur de son bouquet et harmoniser sa structure. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour son éclat, mais il saura également gagner en rondeur et complexité après deux à trois ans de garde.
