Avis Viniou
Le Domaine L'Abbé Dîne signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2022, incarnant à merveille l'expression classique de cette grande appellation régionale. Traditionnellement issu d’un assemblage de cépages dominés par la Syrah et le Grenache, ce vin s’inscrit dans la lignée des rouges séduisants de la Vallée du Rhône. Son millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques plutôt favorables, offre des vins à la fois gourmands, fruités et accessibles dès leur jeunesse. Le terroir à la base de ce vin fait la part belle aux sols caillouteux mêlés d’argiles et de galets roulés, favorisant la maturation optimale des raisins et la concentration des arômes. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération de plusieurs jours, permet d’extraire couleur et structure, tout en préservant le caractère fruité emblématique de l’appellation.
La grande tradition viticole de la Vallée du Rhône trouve ici un écho particulier. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, s’étend sur les deux rives du Rhône et bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales. Des hivers doux, des étés chauds et le fameux mistral, ce vent sec et assainissant, participent à l’équilibre sanitaire des vignes et à la concentration des baies. La richesse des sols, alternant galets, argiles rouges et sables, contribue à la diversité des expressions des vins de la région. Le Côtes-du-Rhône AOC, par sa générosité et sa souplesse, reste le parfait ambassadeur de cette mosaïque viticole.
À table, ce rouge polyvalent s’accordera très bien avec des viandes grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, un travers de porc caramélisé ou même une daube provençale. Il accompagnera aussi volontiers une cuisine de bistrot telle qu’un pâté en croûte, une terrine rustique ou encore un gratin dauphinois. Les ratatouilles et légumes du soleil se marieront à merveille avec la fraîcheur fruitée du vin, tout comme des fromages affinés à pâte pressée.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple aux tanins fondus, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le repas pour permettre au vin de s’ouvrir doucement, afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa convivialité typique des vins du Rhône.
