Le Côtes-du-Rhône Blanc 2021 de La Bastide Saint Dominique est une belle expression des vins blancs de cette grande appellation méridionale. Issu principalement de cépages traditionnels tels que la Clairette, le Grenache Blanc, la Roussanne ou encore le Viognier, ce vin dévoile une robe pâle, brillante, traversée de reflets dorés. Les arômes, délicats et expressifs, oscillent entre fleurs blanches, agrumes, pêche de vigne et une touche d’amande fraîche, typiques du terroir rhodanien. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle structure et une finale légèrement saline, reflet de la minéralité des sols. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais et des vendanges précoces, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend majoritairement sur la rive droite du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen prononcé, aux étés chauds et ensoleillés, favorisant la maturité des raisins tout en conservant une vivacité précieuse pour les blancs. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, argiles calcaires et sables, offrant une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité romaine et perdure à travers une tradition de qualité et d’authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône blanc se marie à merveille avec une cuisine méridionale, comme une poêlée de gambas à l’ail, une brandade de morue ou une ratatouille estivale. Il accompagne aussi des fromages frais de chèvre, une terrine de poisson ou un tartare de dorade agrémenté d’agrumes. Pour explorer les alliances régionales, n’hésitez pas à le servir sur une fougasse ou une salade niçoise.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver son intensité et sa vivacité. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais peut aussi évoluer agréablement pendant un à deux ans.
