Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône "Les Cardiniers" 2011 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques du sud de la France. Dans cette région, les vins rouges sont traditionnellement élaborés principalement à partir de grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les domaines. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat assez équilibré dans la Vallée du Rhône, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et une expression aromatique généreuse. Les Cardiniers de 2011 présente généralement une robe rubis intense, développe des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, souvent associés à des notes d’épices douces, de garrigue et une légère touche de réglisse typique du terroir rhodanien. En bouche, c’est un vin structuré, avec des tanins souples, une agréable fraicheur et une finale persistante sur le fruit.
La Vallée du Rhône, remarquable pour sa diversité de terroirs et de climats, propose des vins de caractère dépendant autant du savoir-faire des vignerons que des conditions naturelles. Pour l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles calcaires et de sables, permettant au vignoble de bien résister à la chaleur estivale. Le climat méditerranéen, marqué par l’influence du mistral, apporte à la vigne une belle maturité et protège les raisins des maladies, donnant naissance à des vins riches, généreux et d’une certaine élégance. Le Rhône est également une région de grande tradition viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, et qui a su préserver des méthodes de vinification artisanales, garantes de la typicité des cuvées.
Pour accorder ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des mets de caractère mais pas excessivement lourds. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un tian de légumes du Sud. Les grillades estivales et certaines terrines de campagne lui feront également honneur. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, associez-le à une gardianne de taureau ou à une ratatouille.
Je vous conseille de servir ce vin après une courte aération pour libérer ses arômes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette fraîcheur en bouche révèlera au mieux sa gourmandise et son équilibre, tout en préservant la finesse de ses tanins. Un passage en carafe de 30 minutes peut également lui être bénéfique s’il vous semble encore un peu réservé malgré ses années de garde. Bonne dégustation?!
