Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - Réserve Syrah Côtes-du-Rhône - 2003

Avis Viniou

Le Château Fonsalette 2003, Cuvée Réserve Syrah en Côtes-du-Rhône, représente une belle expression de la Syrah mûrie sous le soleil généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’appellation régionale Côtes-du-Rhône est issu principalement du cépage Syrah, parfois accompagné en faible proportion d’autres cépages autorisés, mais ici, l’expression monocépage domine. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule, offrant des vins au fruité concentré, à la texture ample et à la structure affirmée. La vinification traditionnelle, alliée à l’approche précise du domaine, confère à ce vin une profondeur aromatique mêlant fruits noirs confiturés, réglisse, violette, touches d’épices et parfois une légère note fumée propre à la Syrah du sud.

La Vallée du Rhône est l’un des vignobles les plus vénérables de France, au climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral assainit les vignes et contribue à la concentration des arômes. Les sols y sont variés : alluvions, galets roulés et argilo-calcaires, permettant à la Syrah de révéler tout son potentiel. Le Château Fonsalette s’inscrit dans la tradition d’un domaine respectueux de son terroir, bénéficiant d’une histoire familiale et d’une approche presque artisanale de la culture de la vigne.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats généreux et savoureux : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, des tajines d’agneau aux pruneaux ou un canard au poivre vert. Les charcuteries de la région, comme une saucisse de sanglier ou un saucisson sec, ainsi que des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, révéleront aussi toute l’élégance de la Syrah.

Au service, ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la pour libérer ses arômes. Servez ce vin chambré, entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité. Si le vin est conservé dans de bonnes conditions, il saura encore évoluer avec grâce sur plusieurs années.