Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône AOC signé Paul Jaboulet Aîné se distingue par une belle expression du terroir méridional. Cette cuvée, non millésimée, provient d’un assemblage maîtrisé qui met en avant les cépages traditionnels de la région tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, conjuguant harmonieusement fruité, épices et rondeur. La vinification, opérée dans le respect du style maison, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise aromatique. Le vin s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de poivre noir, enrobées d’une trame souple et de tanins fondus.
La Vallée du Rhône, notamment dans son appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’étés chauds et secs et d’hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, ce qui contribue à la complexité des vins. Cette région, forte d’une histoire pluriséculaire du vin, produit des rouges accessibles, toujours marqués par la convivialité et la chaleur du sud. La maison Paul Jaboulet Aîné, forte de son expertise, incarne parfaitement cette tradition tout en veillant à révéler la typicité de chaque terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets gourmands et chaleureux. Les plats méridionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou un gratin dauphinois relèveront admirablement la générosité du vin. Les charcuteries, le canard grillé ou une daube provençale forment aussi d’excellentes alliances, tout comme un plateau de fromages affinés type tomme ou brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également permettre au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique et sa finesse. Profitez d’une ambiance conviviale pour partager cette bouteille, emblème du plaisir rhodanien.
