Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet 2022 en appellation Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge représentatif de l’excellence méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il tire son expression d’un millésime 2022 gorgé de soleil. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, ses arômes charmeurs de fruits rouges mûrs, de cerise noire, ponctués de notes d’épices douces, de réglisse et parfois une fine touche herbacée rappelant la garrigue. Sa bouche dévoile une structure souple, des tanins fins et soyeux, et une belle fraîcheur typique du style Clos du Mont-Olivet. La vinification, fidèle à la tradition rhodanienne, mise sur des extractions douces pour préserver fruité et équilibre, tandis que l’élevage, souvent en cuves ou foudres anciens, respecte l’expression naturelle du terroir.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement son appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur un vaste territoire traversant plusieurs départements. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, mais aussi par le fameux mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration du raisin. Les sols varient entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, offrant richesse et complexité aromatique aux vins. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, la région a bâti sa réputation sur la générosité de ses vins, leur convivialité et leur capacité à bien vieillir, même à partir d’appellations dites régionales.
Pour sublimer le Clos du Mont-Olivet 2022, privilégiez des plats aux saveurs ensoleillées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, des côtelettes de porc grillées ou encore une daube provençale mettront en valeur son fruité et ses épices. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un brie ou un camembert, peuvent également se révéler de beaux compagnons. Pour un accord régional pur, pensez à une gardianne de taureau ou à une tapenade d’olives noires.
La dégustation optimale de ce vin s’effectue entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer la cuvée et en révéler toute la palette aromatique. Ce vin s’apprécie déjà jeune sur le fruit, mais il gagnera en complexité avec deux à quatre ans de garde. N’hésitez pas à l’ouvrir lors d’un repas convivial, où il exprimera tout son charme rhodanien.
