Avis Viniou
Le Domaine Des Fées 2021, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge issu de l’un des plus emblématiques terroirs du sud de la France. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement dominés par la Syrah et le Grenache, souvent complétés par la Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse, avec des gelées tardives puis un été relativement frais, offrant des vins d’une belle fraîcheur, élégants et structurés, mais d’une puissance modérée. Le vinification est généralement réalisée en cuves thermorégulées afin de préserver les arômes fruités et la gourmandise du vin, puis parfois suivi d’un élevage court en cuve ou en foudres pour garder toute la franchise du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols sont variés, avec une dominante d’alluvions, galets roulés et argilo-calcaires qui donnent de la structure et de la chaleur aux vins. Cette région porte une longue histoire viticole, datant de l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par une dynamique formidable autour de vins accessibles, généreux et conviviaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du sud : une ratatouille, un tian de légumes ou une daube provençale sublimeront ses notes de fruits rouges épicés et sa texture veloutée. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes ou une assiette de charcuteries du terroir seront également des partenaires idéaux. Les fromages à pâte semi-pressée comme le tomme de brebis s’accorderont harmonieusement avec le côté fruité et poivré du vin.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi d’un vin à la fois gourmand, équilibré et accessible, parfait pour rassembler famille et amis autour de la table.
