Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône rouge 2019 du Domaine Des Fées est un classique de la vallée du Rhône méridionale, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Issu principalement de Grenache noir, parfois complété par de la Syrah, du Mourvèdre et de petits cépages autochtones, il affiche une robe rubis profonde. Le nez révèle des arômes friands de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, cassis), relevés par une subtile touche épicée typique de la région (poivre, garrigue, réglisse). En bouche, ce millésime 2019 séduit par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins souples, offrant une structure plaisante, une certaine ampleur et une belle persistance aromatique.
La vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec l’influence bénéfique du Mistral qui assainit la vigne et permet une maturité optimale des raisins. Les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles et de sables, favorisant la puissance aromatique et la structure des vins. Cette région, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour la générosité de ses rouges et leur capacité à exprimer le terroir tout en restant accessibles. L’appellation Côtes-du-rhône offre ainsi des vins plaisirs parfaits pour de multiples occasions.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Les charcuteries, les terrines de campagne, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes sont d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités locales comme la gardianne de taureau ou des légumes farcis. Sa polyvalence permet également de tenter un accord avec des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Servez ce Côtes-du-Rhône 2019 autour de 16-18°C, dans de grands verres pour mieux profiter de son bouquet. Une légère aération en carafe permettra d’affiner ses arômes et d’exprimer tout le charme de ce vin bio authentique.
