Avis Viniou
Les Hauts de Valmires 2022, Cuvée Vieilles Vignes, Côtes-du-Rhône AOC, se présente comme un vin rouge typique de cette prestigieuse région viticole. Élaboré majoritairement à partir des cépages classiques de l’appellation – grenache, syrah, et sans doute une touche de mourvèdre ou carignan – ce vin reflète la richesse de vieilles vignes, souvent synonymes de concentration et de profondeur aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, promet des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une bouche structurée, ample et chaleureuse. La vinification traditionnelle, respectueuse des caractéristiques du terroir, offre un vin sincère, vrai reflet des paysages du Rhône méridional.
La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise une bonne maturité sanitaire des raisins. Les sols variés – argilo-calcaires, sableux, galets roulés – apportent chacun leur typicité, mais tous participent à l’expression généreuse et épicée des vins. Historiquement, cette région a su imposer un style inimitable, hérité d’un savoir-faire pluriséculaire mêlant robustesse, élégance et convivialité.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, un sauté de bœuf aux olives, des petits gibiers rôtis ou encore une ratatouille feront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte sèche comme un vieux Cantal ou un Tomme de brebis mettront également en valeur les arômes du vin. Pour une expérience authentique, optez pour une cuisine méridionale et généreuse.
Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16 à 18°C, afin de dévoiler toute sa palette aromatique sans alourdir sa texture. Une aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’assouplir ses tanins et d’exprimer toute sa gourmandise. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais saura aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
