Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Roches Fortes - Prestige Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Fortes, avec sa cuvée Prestige Syrah 2021, signe une belle expression de la Syrah dans l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge sec, composé exclusivement de Syrah, offre une robe profonde aux reflets violines. Au nez, on distingue aisément des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la myrtille, ainsi que des notes légèrement poivrées et des touches de violette caractéristiques du cépage. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins fins et fondus, laquelle laisse place à une finale persistante, relevée de subtiles notes épicées. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur de l’année, allie vivacité et concentration aromatique, avec un bel équilibre entre fruit et fraîcheur. La vinification privilégie la pureté du fruit et met en avant le cépage sans artifice.

Les Côtes-du-Rhône s’étendent le long de la vallée du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral. Les sols de la région sont diversifiés : galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui contribue à la complexité des vins qui y sont produits. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est ancienne, remontant à l’occupation romaine, et elle continue d’évoluer grâce à des domaines familiaux et passionnés. Le sous-régionale Côtes-du-Rhône valorise la diversité des terroirs tout en permettant une belle expression du cépage Syrah qui, dans les meilleurs millésimes et mains habiles, déploie de grands caractères tout en restant accessible.

Cette cuvée Prestige Syrah 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou, pour plus de simplicité, une planche de charcuteries affinées. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure mettront également en valeur ses notes épicées et sa structure. Pour une expérience plus méditerranéenne, pourquoi ne pas l’essayer avec une ratatouille ou une épaule de cochon confite ?

Pour révéler toute son expression aromatique, je conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir les tanins. À déguster dès maintenant ou à laisser patienter quelques années en cave pour affiner encore sa complexité.