Vins Côtes-du-rhône Domaine Philippe Plantevin - Le Péroussier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Plantevin signe ici la cuvée Le Péroussier 2023, un Côtes-du-Rhône blanc issu de pratiques biologiques, reflet fidèle du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les cépages précis ne soient pas indiqués, cette appellation privilégie généralement l’assemblage de variétés autochtones comme le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou la Roussanne. Le millésime 2023, doux et lumineux, a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant au vin un bel équilibre entre fraîcheur et ampleur. La vinification en blanc sec, alliée à une conduite biologique, met en valeur la pureté du fruit et les arômes floraux, sans artifice : on s’attend donc à un vin clair, limpide, au nez délicat évoquant la poire, la pêche blanche, des notes florales et peut-être une touche minérale qui rappelle le terroir rhodanien.

La Vallée du Rhône, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, étend ses vignes sur des sols variés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, baignée par un climat méditerranéen marqué par le mistral. Cette région est propice à la culture de cépages blancs qui s'expriment avec authenticité sur ces terroirs ensoleillés mais tempérés, grâce à l'influence des collines et des rivières. Les Côtes-du-Rhône blancs, plus confidentiels que leurs homologues rouges, séduisent par leur vivacité et leur accessibilité, héritage d’une longue tradition de vins de convivialité.

Pour sublimer la cuvée Le Péroussier, privilégiez des accords raffinés mêlant fraîcheur et douceur. Un ceviche de dorade, des poissons grillés ou simplement un cabillaud poêlé relevé d’une pointe de citron accompagneront à merveille ses arômes délicats, tout comme une volaille à la crème ou des fromages frais de chèvre. Du côté régional, songez à une brandade de morue ou une salade de tomates, olives et herbes de Provence, qui mettront en valeur la vivacité du vin.

Dégustez ce blanc autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique sans enfermer sa finesse ni masquer la fraîcheur qui fait tout son charme. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera sa texture et sa complexité. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, dans les deux ou trois ans pour préserver tout son fruit et sa vivacité.