Vins Côtes-du-rhône Divine Sybille - Syrah - 2022

Avis Viniou

La cuvée Divine Sybille 2022 est un rouge issu exclusivement du cépage Syrah, un choix qui révèle la volonté du domaine de mettre en valeur l'expression pure de ce cépage phare du Rhône. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre au vin une robe profonde aux reflets violacés, tandis que le nez s'ouvre généreusement sur des arômes de fruits noirs, de mûre et de myrtille, soutenus par des notes d’épices douces et une pointe de poivre typique de la Syrah. La bouche est souple, équilibrée et dotée d’une belle structure, avec des tanins présents mais déjà bien fondus. Peu d'informations sont données sur la vinification, mais la Syrah du Rhône est généralement vinifiée de manière à respecter à la fois le fruit et la fraîcheur, souvent avec un élevage discret pour ne pas masquer la typicité du cépage.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive droite et gauche du fleuve, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité optimale de la Syrah. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de sable, d’argile et de calcaire, apportant complexité et richesse au profil aromatique du vin. Historiquement, les Côtes-du-Rhône représentent une mosaïque de terroirs remontant à l’Antiquité, avec une tradition viticole bien ancrée depuis des siècles.

Pour accompagner cette Syrah généreuse, privilégiez des plats relevés et savoureux. Viandes grillées ou en sauce comme un magret de canard au poivre, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale, mettront en valeur le caractère fruité et épicé du vin. Pour un accord régional, une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines seraient idéals. Le fromage, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme affinée, s’accordera également très bien.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes s’avérera également bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.