Vins Côtes-du-rhône Domaine de Trescombier - Fabiola - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trescombier propose ici, avec sa Cuvée Fabiola 2021 en blanc, un vin alliant le fruit d’un terroir généreux à la modernité d’un savoir-faire méticuleux. Ce Côtes-du-Rhône blanc se distingue par un assemblage typique de la région, principalement constitué de grenache blanc, de viognier, de marsanne et de roussanne. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo équilibrée dans la vallée du Rhône, apportant une belle fraîcheur et une maturité optimale aux raisins. La vinification est menée de façon à préserver la pureté aromatique du fruit, sans boisé envahissant, laissant s’exprimer la finesse et la vivacité naturelle du vin.

La vallée du Rhône, vaste région viticole s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, est réputée pour la diversité de ses sols allant des galets roulés en passant par l’argile, le calcaire et le sable. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les ceps et concentre les arômes. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région des Côtes-du-Rhône, en particulier, offre des vins qui expriment la générosité et la convivialité méridionales.

La Cuvée Fabiola blanc s’accorde particulièrement bien avec une cuisine méridionale fondée sur la fraîcheur et la finesse. On appréciera ce vin avec un filet de dorade rôti accompagné d’artichauts poivrade, une salade de chèvre chaud au miel de garrigue, ou même un poulpe à la plancha servi avec une vierge d'agrumes. Les épices douces et saveurs anisées – fenouil, coriandre – flatteront ses notes aromatiques. Du côté des plats régionaux, une brandade de morue ou une bouillabaisse légère feront d’excellents compagnons.

Je recommande de servir ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C pour révéler sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur, et de le déguster dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer ses subtils arômes floraux et fruités. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité et son fruit, ou être attendu un à deux ans pour gagner en rondeur.