Vins Côtes-du-rhône Clos du Caillou - Bouquet des Garrigues - 2021

Avis Viniou

Le Clos du Caillou signe avec la cuvée Bouquet des Garrigues blanc 2021 une très belle expression du terroir rhodanien. Cette cuvée, typique des Côtes-du-Rhône, assemble les cépages emblématiques de la région, traditionnellement dominés par la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et parfois un soupçon de Viognier ou de Bourboulenc pour sublimer la palette aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche et un printemps pluvieux, a permis une maturation plus lente des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et une grande finesse aromatique, tandis que la vinification, réalisée dans le respect de la certification biologique du domaine, met en avant la pureté du fruit et la minéralité du terroir sans artifice boisé excessif.

La Vallée du Rhône séduit par la diversité de ses sols et la richesse de son histoire viticole. Les vignes du Clos du Caillou sont implantées sur des terrasses alluviales mêlées de galets roulés, d’argiles et de sables, qui confèrent au vin une minéralité subtile et de la vivacité. Le climat méditerranéen, avec ses étés ensoleillés, ses hivers doux et l’influence du mistral, favorise la concentration aromatique et l’équilibre des raisins. La région, réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, perpétue un savoir-faire ancestral où l’alliance du terroir et de l’homme donne naissance à des blancs généreux, parfumés et toujours élégants.

Pour accompagner ce Bouquet des Garrigues blanc 2021, privilégiez des accords frais et méditerranéens comme un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes, une bouillabaisse légère, des fromages de chèvre frais ou encore des légumes grillés aux herbes de Provence. Sa fraîcheur et ses notes de fleurs blanches, de poire mûre et de pêche s’accorderont aussi avec une brandade de morue ou une salade de poulpe à la niçoise.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa vivacité et la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire dès maintenant sur le fruit et la fraîcheur, mais peut aussi évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans.