Avis Viniou
Le Domaine L’Olivier 2023, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, se présente comme un vin rouge typique de cette région méridionale. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est très probable que ce millésime réunisse les cépages traditionnels de l’appellation : un socle de grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, peut-être complétés par une touche de cinsault ou carignan. La robe est en général soutenue, oscillant entre le rubis et le pourpre. Au nez, on attend une belle maturité des fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), associée à une touche d’épices douces et de réglisse caractéristique des terroirs du Rhône méridional. La bouche, structurée mais souple, est marquée par la générosité du fruit, une trame tanique maîtrisée et une fraîcheur plaisante, surtout dans sa jeunesse sur ce millésime 2023.
La Vallée du Rhône, et particulièrement son secteur méridional d’où proviennent la majorité des Côtes-du-Rhône régionaux, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral. Les sols sont diversifiés, souvent constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Cette richesse géologique donne au vin profondeur et densité, mais aussi rondeur et souplesse. Terre d’histoire, zone de passage des rois et du commerce, la région doit à l’impulsion papale au XIVe siècle son véritable essor viticole.
Ce Côtes-du-Rhône rouge éclatant s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud, à commencer par un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Il sublimera également une assiette de charcuteries sèches, des fromages de caractère à pâte dure et, plus localement, une gardianne de taureau.
Pour profiter de toute la gourmandise de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Son style expressif et sa jeunesse permettront de l’apprécier dès maintenant, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes si possible.
