Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - 2020

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Rhône blanc 2020 de la maison Paul Jaboulet Aîné est une belle expression du savoir-faire de cette grande maison rhodanienne, qui valorise depuis des générations la typicité des cépages blancs locaux. Élaboré principalement à partir de Grenache Blanc, de Clairette, de Viognier et de Bourboulenc, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, a offert une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant des fermentations à basse température afin de conserver l'intensité et la précision du fruit, puis un élevage en cuve qui met en avant la pureté du cépage.

La vallée du Rhône, et en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec une belle exposition au mistral, garantissant des raisins sains et une évolution optimale du vignoble. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, confèrent une complexité et une minéralité remarquables aux vins de la région. L’histoire viticole locale est riche, les vignobles ayant été façonnés au fil des siècles, et les vins blancs de Côtes-du-Rhône se distinguent aujourd’hui par leur vivacité et leur précision aromatique.

Ce vin blanc sec est parfait pour accompagner une table estivale. Il s’accordera très bien avec des poissons grillés, un tartare de daurade, ou encore des fruits de mer. On peut également le déguster sur des mets régionaux, comme une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud aux herbes de Provence. Sa fraîcheur permet aussi des accords délicieux avec des légumes croquants ou une ratatouille délicatement mijotée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de poire, d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales, je vous recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute sa vivacité et sa fraîcheur.