Vins Côtes-du-rhône Domaine Martin - 100% Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Martin signe ici une belle expression de la Syrah au sein de l'appellation Côtes-du-Rhône, millésime 2021. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’une seule variété, la Syrah, ce qui lui confère une personnalité affirmée. La robe, profonde et pourpre, annonce un nez intense marqué par des arômes de petits fruits noirs, de violette et de poivre, typiques de ce cépage très aromatique. En bouche, la structure est charnue, relevée par une fraîcheur propre au millésime 2021, plutôt équilibré dans la Vallée du Rhône, avec des tanins présents mais bien intégrés, et une finale marquée par des touches épicées.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole s’étendant du sud de Lyon à Avignon, bénéficie ici d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des influences du mistral qui favorisent la concentration aromatique et la santé des raisins. Les sols de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône sont souvent composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant à la Syrah puissance, minéralité et finesse d’arômes. Depuis des siècles, le Rhône valorise la pureté du fruit et la convivialité à table, ce que ce vin traduit parfaitement.

Ce 100% Syrah s’associera idéalement avec une cuisine savoureuse et relevée. Il accompagne parfaitement une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux olives. Pour une alliance régionale, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale mijotée. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées type Cantal ou Salers, sauront aussi valoriser sa structure.

Pour profiter pleinement de ses subtilités aromatiques, servez ce Côtes-du-rhône rouge du Domaine Martin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin d’en libérer toute la palette. Ce vin, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer quelques années en cave pour offrir des notes plus complexes.