Avis Viniou
Le Domaine Des Gravennes signe avec la cuvée Cœur de Harys 2015 un Côtes-du-Rhône rouge sec typique et élégant. Issu d’un assemblage traditionnel de l’appellation, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin révèle une belle profondeur aromatique. Le millésime 2015, très favorable dans la région grâce à un ensoleillement généreux et des conditions sanitaires optimales, a offert des maturités parfaites. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie la préservation du fruit et une extraction douce, valorisant la finesse des tanins et la fraîcheur du vin. Le terroir de galets roulés mêlés à des argiles rouges favorise la concentration des arômes et la rondeur de la bouche.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la zone des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui assainit les vignes et permet une belle maturité phénolique. Ce vignoble historique, l’un des plus anciens de France, doit à ses sols variés une grande diversité de profils de vins, mais les alluvions caillouteuses et le soleil abondant confèrent aux rouges un caractère généreux, épicé et gourmand. La renommée de la région s’est construite sur la convivialité de ses vins, à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de bien vieillir.
La Cœur de Harys 2015 trouvera de parfaits compagnons autour d’une cuisine méridionale ou de plats de caractère. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un tian de légumes ou encore des aubergines à la parmesane. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, mettent également en valeur ses notes de fruits noirs et d’épices douces.
Pour apprécier toute la richesse de ce Côtes-du-Rhône, servez-le après une heure de passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce choix mettra en avant sa structure souple, son fruité et la belle signature du terroir des Gravennes.
