Vins Côtes-du-rhône Domaine Gramenon - La Rubiconde - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gramenon signe avec sa cuvée La Rubiconde 2021 un bel exemple de l’identité des Côtes-du-Rhône en mode nature et biodynamique. Cette cuvée rouge, élaborée majoritairement à partir de grenache noir issu de vieilles vignes, parfois complété par un soupçon de syrah selon les années, exprime toute la vitalité du terroir grès-calcaire de Montbrison-sur-Lez, à la frontière de la Drôme provençale. Les vendanges sont manuelles, la vinification se veut respectueuse de la matière première avec une fermentation naturelle, des interventions minimes, et souvent un usage très modéré du soufre à la mise en bouteille, ce qui confère à l’ensemble une grande authenticité.

La vallée du Rhône méridionale, où se situe ce domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols de la région sont majoritairement constitués d’argiles, de calcaires et de galets roulés, ce qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire des Côtes-du-Rhône est étroitement liée à la diversité de ses terroirs et à la valorisation de la grenache comme cépage-roi pour les vins rouges, qui donne ici des jus éclatants, souples et souvent très fruités.

Ce vin vivant, tout en fraîcheur et en expression aromatique, déploie des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre blanc et de garrigue, avec une bouche souple, juteuse et une finale délicatement épicée. Il se prête à de nombreux accords gourmands. Il sera sublime avec une épaule d’agneau confite au thym, un tian de légumes du Sud, ou encore un gratin dauphinois rehaussé d’herbes provençales. Les charcuteries artisanales, une daube provençale ou un fromages affinés type tomme de montagne lui iront tout aussi bien.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de la subtilité de ses arômes, servez La Rubiconde 2021 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe permettra d’en révéler toute la palette aromatique et la profondeur. Ce vin naturel peut présenter un léger dépôt, tout à fait normal et même signe de respect du vivant.