Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Siffrein - Florilège - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Siffrein propose avec sa Cuvée Florilège 2023 un beau représentant des Côtes-du-Rhône blancs. Ce vin sec est issu d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, probablement avec une dominante de Grenache blanc, complétée par de la Clairette, du Bourboulenc ou du Viognier, selon les usages de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré entre chaleur et précipitations raisonnables, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant une belle fraîcheur. La vinification privilégie souvent le travail sur lies fines pour apporter du volume en bouche tout en conservant la pureté du fruit, avec un élevage en cuves permettant de préserver le caractère frais et aromatique du vin.

La Vallée du Rhône, et plus spécifiquement l’aire des Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols variés, souvent caillouteux, argilo-calcaires ou sablonneux, qui contribuent à la diversité des profils de vins. Le climat méditerranéen, influencé par le Mistral, permet une belle maturité des cépages tout en conservant une bonne acidité. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône incarne parfaitement ce savoir-faire régional, tant pour les vins rouges que pour les blancs, dont la production est plus confidentielle mais très appréciée pour leur fraîcheur et leur empreinte du terroir.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, accompagnera idéalement des mets de la région comme une brandade de morue, une salade de petits épeautres de Provence, ou une daurade grillée parfumée aux herbes de la garrigue. Il sera également délicieux sur des fromages de chèvre frais, ou simplement servi à l’apéritif avec quelques olives et tapenade. Les notes florales et fruitées s’accorderont également avec une cuisine méditerranéenne légère, à base de poissons, de légumes d’été et d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Florilège 2023 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin d’exprimer pleinement ses arômes, surtout sur la jeunesse du vin. Bonne dégustation !