Vins Côtes-du-rhône Le Mas des Seyvols - Pas des Phyllades - 2023

Avis Viniou

Le Mas des Seyvols, Cuvée Pas des Phyllades 2023, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, l’une des étoiles reconnues de la Vallée du Rhône. Ce vin, jeune et vibrant, offre une expression authentique du terroir méridional grâce à un assemblage traditionnel typique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les raisins, gorgés de soleil, sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin pour préserver le caractère fruité et épicé du vin. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, donne un vin aux tanins souples, à la robe profonde et brillante, avec au nez des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et d’herbes provençales.

La Vallée du Rhône, une des plus anciennes régions viticoles de France, s’étend entre Vienne et Avignon, longeant le fleuve Rhône. Les sols, très variés, alternent entre galets roulés, argiles rouges et sables, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et le fameux mistral, favorise une maturation idéale des raisins tout en protégeant la vigne des maladies. L’histoire des vins des Côtes-du-Rhône remonte à l’époque romaine, et l’appellation bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Côté accords mets et vins, ce rouge s’épanouira pleinement aux côtés de plats savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne, ou encore une daube de bœuf au vin rouge. Les fromages affinés, type tomme de montagne ou Saint-Nectaire, seront également de très beaux compagnons. N’hésitez pas à l’associer à une cuisine régionale telle qu’un gardianne de taureau ou une caille farcie.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Si le vin vous semble un peu fermé, une aération de 30 minutes en carafe révèlera toute la palette aromatique de cette Cuvée Pas des Phyllades. Vous pourrez le savourer dès maintenant sur son fruit ou le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour davantage de complexité.