Vins Côtes-du-rhône Xavier - Extra - 2025

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône blanc 2025 du Château Xavier se présente comme une cuvée extra issue des meilleurs assemblages typiques de l’appellation. Les cépages principaux pour les blancs de cette région sont traditionnellement la Marsanne, la Roussanne, le Viognier, le Grenache blanc ou encore la Clairette. Cette cuvée 2025, vinifiée en sec, met volontiers en avant la fraîcheur et l’élégance de l’assemblage, avec une vinification en cuve inox ou parfois sous bois pour offrir de la complexité aromatique sans perdre en tonicité. On retrouve dans le verre des notes florales, de fruits à chair blanche, une pointe d’agrumes et parfois une délicate touche d’amande ou de miel selon la proportion de cépages.

La Vallée du Rhône est un bastion historique de la viticulture en France, s’étirant sur plus de 200 km le long du fleuve. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, parfaitement adapté à l’élaboration de grands blancs secs. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui permet une belle diversité d’expression dans les vins. L’appellation Côtes-du-Rhône fait partie des plus grandes AOC françaises, couvrant aussi bien les coteaux que les plaines du vignoble, et jouissant d’une histoire qui remonte à l’Antiquité.

Ce Côtes-du-Rhône blanc s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méridionale ou de la vallée du Rhône : une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson méditerranéen, une lotte au beurre citronné, ou encore un gratin de courgettes. Les fromages de chèvre, légèrement affinés, raviveront également le jeu entre fraîcheur et arômes fruités du vin. Pour les amateurs de plats régionaux, une soupe de poissons de la région ou une brandade de morue mettra en valeur la vivacité et la structure de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique. Dégusté jeune, il exprime tout son potentiel de fraîcheur, mais ce type de blanc peut aussi gagner en rondeur lors d’une garde courte de 2 à 3 ans.