Vins Côtes-du-rhône Domaine Cheylus - Céphée - 2023

Le Domaine Cheylus propose avec la cuvée Céphée 2023 un Côtes-du-Rhône blanc semi-sec qui illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur des vins blancs de la Vallée du Rhône. Assemblé à partir de cépages traditionnels de l’appellation, sans doute majoritairement Grenache blanc, Viognier, Clairette ou Roussanne, ce vin révèle une jolie harmonie entre rondeur, fruit et légèreté. La vendange 2023 profite d’un millésime généreux, avec des maturités équilibrées, permettant d’exprimer une belle complexité aromatique. Après une vinification maîtrisée à basse température pour conserver la pureté du fruit, la cuvée présente une robe jaune pâle et brillante, un nez floral et gourmand (acacia, fleurs blanches, pêche juteuse) et en bouche, une attaque suave, portée par une agréable sucrosité typique du demi-sec, complétée par des notes fraîches d’agrumes et une finale finement acidulée.

La Vallée du Rhône, berceau d’une tradition viticole bimillénaire, s’étend des portes de Lyon à la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, tempéré par le mistral, offrant aux vignes à la fois une belle maturité et une saine ventilation. Les sols variés — galets roulés, argiles, calcaires — contribuent à la richesse des vins. L’histoire des Côtes-du-Rhône s’enracine dans la diversité de ses terroirs ainsi que dans le savoir-faire de vignerons capables de magnifier cépages et subtilités locales.

À table, ce blanc demi-sec accompagnera à merveille des mets aux saveurs délicates voire légèrement exotiques. Il s’accordera parfaitement avec un poisson en sauce citronnée, un tajine de poulet aux abricots, ou même un fromage frais aux herbes. Pour un accord typiquement rhodanien, tentez-le avec une caillette tiède ou une quiche aux légumes.

Servez ce Côtes-du-Rhône blanc à une température de 8 à 10°C afin de sublimer sa fraîcheur et de révéler toute la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille dans l’instant ou laissez-lui respirer quelques minutes pour profiter pleinement de son expression aromatique.