Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint-Nabor - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Nabor Côtes-du-Rhône blanc 1999 est un vin rare qui témoigne de la belle tradition viticole de la vallée du Rhône. Composé typiquement de cépages comme la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou encore le Grenache blanc, ce vin sec, issu d’un millésime ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, offre un profil aromatique complexe. Les longues années d'évolution ont assagi la vivacité de sa jeunesse pour révéler des notes de fruits à chair blanche, de fleurs séchées, de miel et de subtiles touches d’amandes grillées. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la texture, avec parfois un passage en fût pour apporter de la rondeur et des arômes tertiaires nobles.

La vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur des terroirs variés, composés de galets roulés, de sols argilo-calcaires et de sables, favorisant une grande diversité de styles. Le climat méditerranéen chaud, bercé par le mistral, permet une belle maturation des raisins tout en conservant une tension appréciable. Cette région viticole possède une histoire riche, avec des vignobles actifs depuis l’époque romaine. Le savoir-faire transmis de génération en génération se retrouve dans la constance et la qualité des vins produits, dont ce blanc en est la parfaite illustration.

Pour accompagner un Côtes-du-Rhône blanc de cet âge et de cette complexité, privilégiez une cuisine raffinée, tournée vers la mer ou la terre. Un sandre poché à la sauce beurre blanc, un suprême de volaille aux morilles, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le picodon ou le saint-marcellin, évoqueront à merveille la richesse du vin. Les plats aux saveurs méditerranéennes, comme une brandade de morue légère ou une tarte aux courgettes et chèvre, seront aussi des choix judicieux.

Servez ce vin entre 10 et 12°C. Veillez à le laisser s’ouvrir doucement en carafe si possible, afin de profiter pleinement de sa maturité et de l’évolution de ses arômes.