Vins Côtes-du-rhône Domaine Des Tours - Merlot - 2011

Avis Viniou

Le Domaine des Tours Cuvée Merlot 2011 est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, un choix relativement rare pour la région des Côtes-du-Rhône qui travaille plus fréquemment avec la syrah, le grenache ou le mourvèdre. Ce millésime 2011 a bénéficié d’un climat continental tempéré, offrant des maturités équilibrées, tandis que la vinification, respectueuse du fruit, signe l’identité du domaine : extraction douce, élevage en cuves puis en fûts, pour un vin qui conserve fraîcheur, harmonie et une belle structure. Le Merlot s’exprime ici sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, prune, cerise, accompagnés de notes réglissées, d’épices douces, et d’une touche végétale élégante rappelant le poivron rouge et le sous-bois.

Située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, l’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste terroir caractérisé par des sols variés (galets roulés, argiles, calcaires) et un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral, vent emblématique, assainit le vignoble et favorise une maturité lente et régulière des raisins. Bien que l’AOC soit généralement associée à des assemblages traditionnels rhodaniens, la démarche du Domaine des Tours, sous l’impulsion du talentueux Emmanuel Reynaud, propose une autre facette de cette terre historique, où histoire, passion et savoir-faire se conjuguent pour révéler un Merlot surprenant de personnalité.

Ce vin trouvera admirablement sa place avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour explorer les saveurs régionales, une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois lui offriront un bel écrin.

Servez ce Côtes-du-Rhône Merlot 2011 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa suavité en bouche. Il saura encore évoluer quelques années en cave, pour les amateurs de vins à maturité.