Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Cuvée Spéciale - 2019

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins Cuvée Spéciale 2019 se présente comme un vin rouge sec, représentatif de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin d’assemblage, typique de la région, réunit généralement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, parfois agrémentés d’une touche de carignan ou cinsault, offrant au final une harmonie entre rondeur, fruité et structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, propice à une vendange de qualité, avec des raisins bien mûrs. Ici, la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en mettant en valeur les notes épicées et la gourmandise propres à l’appellation. En bouche, ce 2019 séduit par sa couleur soutenue, ses arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, des accents de poivre et une belle rondeur.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles français, son histoire remontant à l’époque romaine. C’est une région caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, qui favorisent l’expression du grenache et de la syrah. Les Côtes-du-Rhône AOC tirent profit de la diversité des terroirs du secteur méridional, où le mistral apporte la fraîcheur nécessaire à la maturation des raisins, tout en limitant le risque de maladies. Cette tradition d’assemblages confère aux vins une identité aromatique marquée, associant gourmandise, épices douces, et tanins souples.

Pour magnifier ce rouge polyvalent, privilégiez une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, des légumes grillés ou une ratatouille. Sur des plats régionaux, il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau ou des fromages affinés à pâte dure. Les charcuteries, ou une volaille rôtie, seront également de savoureux partenaires.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Cellier des Dauphins 2019 entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années de garde (3 à 5 ans) peuvent encore affiner sa patine.