Avis Viniou
La Maison Ravoire nous propose ici un Côtes-du-Rhône blanc non millésimé, élaboré dans la grande tradition de l’appellation régionale. Ce vin blanc sec est généralement issu d’un assemblage classique de cépages du Rhône méridional, tels que la Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc, voire un soupçon de Viognier ou de Marsanne. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur les terroirs caractéristiques des Côtes-du-Rhône, principalement des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés qui apportent à la fois richesse aromatique et vivacité. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes, avec une fermentation à température contrôlée pour exprimer tout le potentiel fruité et floral du vin.
La région de la Vallée du Rhône est réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine viticole. Le climat y est majoritairement méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs tempérés par le mistral. Depuis l’Antiquité, le vignoble rhodanien a su développer une grande variété de styles, dont le blanc, plus confidentiel que les vins rouges, se distingue ici par sa fraîcheur. Les vignerons de la région savent mettre en avant les typicités de chaque cépage pour offrir des vins équilibrés, alliant fruité, notes d’agrumes, touches florales et minéralité.
Ce Côtes-du-Rhône blanc sec de la Maison Ravoire est particulièrement polyvalent à table. Il fait merveille sur des entrées fraîches comme une salade de chèvre chaud, des asperges blanches accompagnées d’une sauce mousseline, ou un carpaccio de poisson blanc. Les plats de la région, tels la brandade de morue ou les poissons grillés aux herbes de Provence, lui conviennent parfaitement. Il peut aussi accompagner un plateau de fromages de chèvre affinés ou une tarte aux légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône blanc frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut révéler toute sa palette aromatique, mais il se plaît surtout dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité.
