Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône blanc 2024 de Xavier Vignon est un vin d’assemblage typique de la partie méridionale du Rhône. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, grâce à des conditions de maturation très favorables ayant permis un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et concentration. Ce vin demi-sec provient généralement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne et parfois la Clairette. L’approche de Xavier Vignon se caractérise par une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, rehaussée parfois d’un élevage partiel sur lies pour apporter davantage de texture et de complexité.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches apportent de la vivacité. Les sols sont riches et variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, qui confèrent aux vins leur caractère et leur élégance. L’appellation Côtes-du-rhône, l’une des plus anciennes de France, couvre un vaste territoire et propose des vins versatiles, reflets d’un savoir-faire ancestral.
Ce Côtes-du-rhône blanc demi-sec de Xavier Vignon s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Les volailles en sauce légère au citron ou à la crème soulignent sa délicate douceur, tout comme des poissons grillés accompagnés d’une ratatouille méridionale. Pour une note plus locale, il se mariera élégamment à une brandade de morue ou une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s’avèreront également de délicieux compagnons.
Pour en apprécier pleinement les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa palette aromatique et sa subtile gourmandise.
