Vins Côtes-du-rhône NozA - 1989

Le NozA 1989, en appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge français issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Millésime ancien, 1989 fut une année exceptionnellement généreuse dans la vallée du Rhône, offrant chaleur et maturité optimale des baies. Le terroir régional, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires, confère aux vins une structure tannique harmonieuse, une belle rondeur et une complexité aromatique orientée vers des notes de fruits noirs, d’épices douces et des accents légèrement giboyeux avec le temps. Après plus de trois décennies, ce vin révèle aujourd’hui des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de truffe, et une texture soyeuse typique des grands rouges à maturité.

La vallée du Rhône, et tout particulièrement l’appellation Côtes-du-Rhône, incarne la tradition viticole française, sous l’influence du climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et la présence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, avec un vignoble structuré dès le Moyen Âge. Les sols variés, riches en minéraux, et les cépages adaptés au climat sec et ensoleillé, sont à l’origine de vins puissants mais élégants, chaleureusement fruités dans leur jeunesse, plus complexes et tertiaires après vieillissement.

Ce Côtes-du-Rhône ancien s’accordera parfaitement avec des mets évolués et savoureux, comme un civet de lièvre, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, ou encore un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux cantal ou un comté bien mûr, seront également des partenaires de choix. Pour un mariage régional, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou des daubes provençales.

Pour profiter pleinement de toutes les subtilités aromatiques que le vieillissement apporte à ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille délicatement, et à la carafer peu de temps avant le service pour limiter les risques d’oxydation tout en favorisant l’ouverture du bouquet. Prévoyez de déguster ce vin à maturité dans un grand verre à vin rouge, qui mettra en valeur sa délicatesse et sa profondeur.