Vins Côtes-du-rhône Domaine S Escaravailles - Scarabée

Le Domaine des Escaravailles propose ici une cuvée blanche originale, la Cuvée Scarabée, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin, de style demi-sec, laisse deviner une composition issue des principaux cépages blancs méridionaux comme la Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou la Clairette, typiques de cette région. Non millésimée, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins généreux et accessibles. La fermentation est certainement maîtrisée à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, tandis que l’élevage se veut discret afin de laisser s’exprimer le fruit et la texture légèrement tendre, caractéristiques des vins demi-secs.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi qu’un mistral assainissant qui favorise un état sanitaire optimal des raisins. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de sables, confèrent aux vins du caractère et de l’élégance. La longue histoire viticole de la région a vu naître une tradition de vins riches, expressifs, marqués par la générosité du soleil et par des assemblages qui valorisent du bouquet floral et fruité.

Accordez cette Cuvée Scarabée sur des plats frais ou légèrement épicés, pour jouer avec son équilibre subtil entre douceur et vivacité. Elle s’accordera magnifiquement avec des fromages à pâte molle (Brie, Chaource), une volaille à la crème, des langoustines rôties ou encore un tajine de poisson légèrement citronné. Pour rester local, tentez-la sur une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud agrémentée de miel et de noisettes.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa bouche suave, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Évitez une température trop basse qui masquerait ses nuances aromatiques et sa texture enveloppante. Un passage en carafe rapide peut également lui permettre de s’ouvrir doucement, offrant le meilleur de son expression sudiste.