Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - Syrah Réserve - 2006

Avis Viniou

Le Château Fonsalette Cuvée Syrah Réserve 2006, en appellation Côtes-du-Rhône, révèle le raffinement d’une Syrah à maturité. Issu d’un terroir privilégié au sein de la Vallée du Rhône méridionale, ce vin rouge sec exprime pleinement la typicité du cépage. Les vignes bénéficient ici d’un sol fait de galets roulés et d’argiles rouges, propices à la concentration aromatique. Après des vendanges manuelles rigoureuses, la vinification privilégie la douceur de l’extraction afin de préserver la pureté du fruit, puis le vin est élevé en fûts de chêne, permettant un parfait équilibre entre structure et complexité. Le millésime 2006, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre ici une bouche soyeuse et profonde, sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, avec une finale légèrement réglissée.

La région de la Vallée du Rhône est réputée pour ses rouges riches et chaleureux. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve et rassemble une multitude de terroirs. Cette diversité se retrouve notamment dans les assemblages, mais dans le cas de la cuvée Syrah Réserve, la pureté du cépage s’impose. Influencée par le climat méditerranéen, la région connaît de grandes amplitudes thermiques et des étés ensoleillés, favorisant une belle maturité phénolique. L’histoire viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et les propriétés telles que Fonsalette sont prisées pour leur capacité à produire des vins de garde aux expressions nuancées.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Une épaule d’agneau confite, un tajine de veau aux pruneaux ou un civet de sanglier feront écho à sa structure tannique soyeuse. Les spécialités régionales comme la daube provençale, la gardiane de taureau ou un gratin dauphinois rehaussent ses notes épicées et fumées.

Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour une bonne aération. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la douceur de ses tanins patinés par le temps.