Vins Côtes-du-rhône Château Rochecombe - 2021

Avis Viniou

Le Château Rochecombe 2021 en appellation Côtes-du-Rhône blanc se distingue par la fraîcheur de son assemblage traditionnel, principalement fondé sur le Grenache blanc, la Clairette et la Roussanne. Ce millésime 2021 profite d’une année globalement fraîche dans la région, ce qui favorise de superbes équilibres et une expression aromatique particulièrement dynamique. Les raisins proviennent majoritairement de sols argilo-calcaires baignant dans l’ensoleillement généreux du Rhône, tandis que la vinification se fait en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, l’intensité des arômes floraux et la vivacité du vin. On perçoit ainsi à l’ouverture des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’agrumes et une touche délicate d’amande qui fait le charme de cette cuvée.

La Vallée du Rhône est une terre de diversité, où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Les Côtes-du-Rhône constituent l’une des appellations les plus emblématiques, couvrant une mosaïque de sols et de microclimats. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds mais des nuits rafraîchissantes, permet une belle maturité tout en conservant de l’acidité, essentielle pour les blancs secs comme celui-ci. L’histoire régionale, façonnée par le commerce fluvial et l’influence papale, confère au vignoble une grande renommée et un savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, le Côtes-du-Rhône blanc du Château Rochecombe accompagnera idéalement des poissons grillés, une daurade au four au fenouil ou un filet de sandre à la crème. Il s’associera aussi très bien à une volaille en sauce légère, des fromages de chèvre frais ou une salade niçoise revisitée. Osez également l’harmoniser avec des tapas provençaux comme les beignets de fleurs de courgette.

Je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre assez large pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Il s’apprécie jeune pour sa vivacité mais pourra se garder deux à trois ans pour gagner en rondeur et en complexité.