Vins Côtes-du-rhône Livium - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône blanc 2022 du Château Livium incarne à merveille le style accessible et généreux de cette appellation régionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, majoritairement Grenache blanc, Viognier, Marsanne et Roussanne, ce vin livre une expression fruitée et florale, avec des notes de pêche de vigne, d’abricot frais, d’aubépine et parfois des touches d’agrumes. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité du fruit, offre une bouche ample, équilibrée par une juste vivacité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et mettre en valeur la pureté du fruit, même si certains domaines pratiquent un léger élevage sur lies pour apporter de la rondeur et de la complexité.

La Vallée du Rhône, en particulier au sud de l’appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, ponctué par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation régulière. Les sols sont divers, allant des galets roulés aux argiles rouges en passant par des dépôts sableux, ce qui confère aux vins de la région une belle diversité de profils. Si l’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, l’appellation régionale Côtes-du-Rhône a pour vocation de refléter cette mosaïque de terroirs tout en restant accessible et plaisante dès sa jeunesse.

Ce Côtes-du-Rhône blanc se marie idéalement avec une cuisine méridionale : poissons grillés à l’huile d’olive, sardines à la provençale, salade de gambas ou encore une tielle sétoise. Les fromages de chèvre frais, une fougasse aux olives, ou des ravioles à la ricotta feront eux aussi de très beaux accords. Dans un registre oriental, il saura aussi mettre en valeur un tajine de poulet citron-olives ou un taboulé maison.

Pour apprécier pleinement votre Côtes-du-Rhône blanc 2022, servez-le frais entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses arômes floraux et fruités. Il s’exprime particulièrement bien dans sa jeunesse, sur la vivacité et le croquant du fruit.