Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint Amant - La Borry - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Amant, avec sa cuvée La Borry 2023 en Côtes-du-Rhône blanc, nous emmène au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu principalement de cépages traditionnels tels que la Viognier, la Marsanne, la Roussanne ou la Clairette, incarne la typicité des blancs rhodaniens : une belle expression aromatique, une bouche ample mais fraîche, relevée d'une pointe minérale. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été modéré, a offert des raisins à parfaite maturité avec un excellent équilibre sucre-acidité. Les vignes de La Borry sont situées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, à une altitude avantageuse qui favorise la fraîcheur du vin. La vinification, généralement en cuves pour préserver la pureté du fruit, peut être complétée, selon les années, par un élevage bref sur lies fines pour apporter de la complexité et de la rondeur.

La vallée du Rhône, berceau incontournable des grands vins français, se distingue par une mosaïque de terroirs. La région profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs mais aussi le souffle du mistral, qui favorise la santé des vignes. Les sols variés, riches en galets roulés, argiles ou calcaires, offrent une diversité d’expressions selon les parcelles. Depuis des décennies, les vignerons de la région, dont ceux du Domaine Saint Amant, ont su valoriser leur patrimoine, produisant des blancs souvent confidentiels mais de grande qualité, qui méritent d’être découverts.

Avec cette cuvée la Borry, privilégiez des accords sur la fraîcheur et la gourmandise. Elle accompagnera finement des poissons grillés, des ravioles de Royans, une brandade de morue ou une volaille crémée. Les fromages de chèvre frais ou une salade de langoustines au pamplemousse sauront aussi exalter ses arômes floraux et sa vivacité. Sa légère salinité et ses notes d’agrumes en font aussi un bel allié pour des plats méditerranéens comme les légumes grillés à l’huile d’olive.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour conserver sa fraîcheur et révéler pleinement ses nuances aromatiques. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra à la cuvée La Borry de dévoiler toute sa finesse et son élégance.