Vins Côtes-du-rhône Domaine Martin - M de M - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Martin nous propose ici avec sa cuvée M de M 2023 un Côtes-du-Rhône tout en modernité, portant haut les couleurs de cette appellation emblématique. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, principalement grenache associé à la syrah, et parfois complété d’un soupçon de mourvèdre ou de carignan selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, la générosité du fruit et une belle souplesse, reflet d’une vinification attentive privilégiant l’expression du terroir. La vendange est réalisée à parfaite maturité pour préserver la pureté aromatique, suivie d’une cuvaison modérée afin d’extraire souplesse et fruit croquant, plutôt que puissance excessive.

La Vallée du Rhône méridionale, où naissent les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence bénéfique du mistral. Les sols rencontrés y sont variés, du galet roulé à l’argile rouge en passant par le calcaire, conférant aux vins une complexité aromatique unique et une structure aimable. Cette région, forte d’une histoire viticole bimillénaire, est le berceau du grenache, cépage roi ici, qui apprécie ce terroir solaire et venté pour offrir des vins gourmands et solaires.

La cuvée M de M du Domaine Martin appelle des accords simples et conviviaux. Accompagnez ce vin d’une belle ratatouille provençale, d’un magret de canard grillé, de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou, plus simplement, d’une assiette de charcuteries et de fromages affinés. Pour rester dans la tradition rhodanienne, pensez également à un civet de lapin ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge jeune à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour souligner ses arômes fruités et ses fines notes épicées, et l’apprécier dès à présent, sur le fruit et la gourmandise de la jeunesse.