Vins Côtes-du-rhône Domaine S Aphillantes - Cuvée des Galets - 2015

La Cuvée des Galets 2015 du Domaine S. Aphillantes est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage met en avant les principaux cépages rhodaniens, typiquement grenache, syrah et mourvèdre, qui confèrent une belle complexité aromatique et une structure soyeuse. Le millésime 2015 fut particulièrement propice à l’excellence : loin d’être excessivement chaud, l’année a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre général. Les galets roulés, typiques du terroir et à l’origine du nom de la cuvée, emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit, permettant une maturité lente et homogène. La vinification, traditionnelle et respectueuse de la matière première, privilégie l’expression pure du fruit combinée à des tanins doux et une finale élégante.

La région des Côtes-du-Rhône, qui s’étire le long du fleuve sur plus de 200 kilomètres, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : ensoleillement généreux, mistral assainissant et précipitations modérées. Les sols y sont variés, mais dans le secteur du Domaine S. Aphillantes, la présence de galets de quartz sur des terrasses d’alluvions anciennes participe à la signature minérale et à la chaleur du vin. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, la réputation du Côtes-du-Rhône s’étant imposée par la constance et la qualité de ses vins accessibles mais expressifs.

Pour mettre en valeur ce vin au caractère méridional, privilégiez des accords sur des viandes grillées telle une côte d’agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau. Les plats de la région, comme une ratatouille parfumée, un gratin dauphinois ou une daube provençale, tiendront tête à la puissance mesurée du vin. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés, type tomme ou saint-nectaire.

La dégustation optimale s’effectuera entre 16 et 18 °C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique, centrée sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et une trame légèrement réglissée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour révéler une complexité accrue.