Vins Côtes-du-rhône Domaine S Aphillantes - Cuvée des Galets - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Aphillantes, avec sa cuvée Cuvée des Galets 2015, propose un Côtes-du-Rhône d’assemblage, typique du style méridional. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre — qui sont les piliers de la région — se distingue par sa robe profonde, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre, de réglisse et parfois quelques notes florales ou d’herbes de Provence. Le millésime 2015 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques dans la Vallée du Rhône : des chaleurs modérées et un parfait état sanitaire des raisins, offrant au vin une structure soyeuse, une belle maturité du fruit et un équilibre plaisant entre puissance et fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle, met en valeur la typicité du terroir et l’intensité aromatique.

La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur des sols de galets roulés, argiles et sables, qui donnent leur nom à la cuvée. Ce terroir, baigné d’un climat méditerranéen où le mistral souffle fréquemment, bénéficie d’une histoire viticole séculaire. Les vins produits ici affichent souvent une générosité fruitée et une structure tannique, portés par des domaines dynamiques tels que Saint-Aphillantes, qui valorisent le patrimoine du Rhône Sud.

Concernant les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône accompagnera idéalement des plats régionaux comme une ratatouille provençale, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Les notes épicées et la texture enveloppante du vin sublimeront également des grillades, des tajines ou une belle planche de charcuteries. Pour explorer la gourmandise de ce millésime 2015, vous pouvez aussi le servir avec des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou le Picodon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C pour révéler l’ampleur aromatique, tout en conservant fraîcheur et élégance. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi aider à l’épanouir pleinement. Ce vin se révèle dès à présent mais peut se conserver encore quelques années en cave.