Vins Côtes-du-rhône Domaine La Mordorée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Mordorée signe ici un blanc de grande fraîcheur, en appellation Côtes-du-Rhône, millésime 2021. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux – dominant en Grenache blanc, souvent accompagné de Viognier, Roussanne, Clairette ou Bourboulenc – ce vin exprime la richesse du terroir rhodanien et la pureté d’un élevage soigné. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne un vin aromatique et équilibré : la palette s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits à chair jaune subtilement relevés d’une trame minérale. La bouche, ample mais tendue, montre une belle vivacité, soutenue par une finale fraîche et persistante.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive droite et gauche du fleuve, du sud de Lyon jusqu’aux confins de la Provence, sur des terroirs variés de galets roulés, sables, argiles et calcaires. Le climat y est méditerranéen, ponctué de chauds étés, de faibles précipitations et du mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. La tradition viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles – particulièrement depuis la création de l’AOC dans les années 1930 – que la réputation des blancs de la région s’est affirmée grâce à leur capacité à conjuguer rondeur solaire et fraîcheur saline.

Ce Côtes-du-Rhône blanc sera l’allié idéal d’une cuisine méditerranéenne : essayez-le sur des filets de dorade grillés, une salade de gambas aux agrumes ou une tarte fine à la courgette et chèvre frais. Il se révèle aussi sur des fromages à pâte molle, un chèvre frais de la Drôme ou encore, pour jouer la carte locale, avec une brandade de morue légère ou une poêlée de légumes ratatouille.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais supportera aussi deux à trois ans de garde pour évoluer vers des arômes plus complexes. Une ouverture 30 minutes avant service pourra l’aider à libérer son bouquet aromatique.