Avis Viniou
Le Domaine Bois de Saint Jean présente avec sa cuvée L'Intrépide un vin rouge non millésimé, typique de l’appellation régionale Côtes-du-rhône AOC. Cette cuvée d’assemblage, comme le veut la tradition rhodanienne, fait probablement la part belle aux cépages classiques de la région, tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le choix d’un vin non millésimé suggère une recherche d’équilibre entre les années, afin de garantir une régularité du style et de la qualité, avec une vinification soignée, privilégiant la fraîcheur du fruit, des tanins souples et une certaine gourmandise.
La Vallée du Rhône, l’une des grandes régions viticoles françaises, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportent au vin puissance, structure et complexité aromatique. L’histoire viticole du Rhône est riche, portée par des siècles de tradition où l’assemblage se fait véritable art pour donner naissance à des vins chaleureux, conviviaux, mais toujours empreints de caractère.
Le style rond et fruité de cette cuvée L'Intrépide en fait le compagnon idéal d’une multitude de plats. Privilégiez les viandes grillées, comme une côte de bœuf au thym, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord typiquement régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou un tian de légumes. Les fromages affinés, à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de brebis, se marieront également avec la générosité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-rhône AOC à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ainsi présenté, ce vin saura séduire vos convives par sa souplesse et sa vivacité.
