La cuvée Vieux Manoir 2021 du domaine Clément Daniel s’inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône rouges. Assemblage typique de l’appellation, elle mêle principalement la syrah et le grenache, parfois avec une touche de mourvèdre ou de carignan selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées et quelques épisodes de fraîcheur, donne naissance à des vins à la structure équilibrée, caractérisés par une belle fraîcheur aromatique et des tanins souples. La vinification s’effectue en général en cuves béton ou inox, privilégiant l’expression du fruit et la gourmandise, avec parfois un court élevage en fûts pour apporter une légère complexité sans dominer le profil fruité du vin.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où est issu ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux sables et argiles, imprimant leur signature au vin. Cette région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et perpétue un savoir-faire reconnu pour la production de vins généreux, conviviaux et accessibles, parfaits pour accompagner la table au quotidien.
Ce Côtes-du-Rhône rouge se mariera à merveille avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, des côtelettes de porc grillées ou une daube provençale. Pour rester dans les spécialités régionales, vous pouvez le servir avec une ratatouille ou une gardiane de taureau. Son fruité charnu et ses épices douces s’accordent également avec des fromages à pâte semi-pressée tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement la texture veloutée, l’intensité aromatique et la fraîcheur du millésime 2021.
