Le Côtes-du-Rhône AOC “Cuvée Vieux Manoir” 2023 du domaine Clément Daniel est un vin rouge sec, typique des grandes cuvées d’assemblage de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée valorise des cépages traditionnels de la région, dominés le plus souvent par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre ou encore de Carignan. Le millésime 2023, caractérisé par un été relativement chaud mais ponctué de nuits fraîches, offre un vin expressif, aux arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue, portés par une structure souple et des tannins fondus. La vinification est généralement réalisée en cuves béton ou inox, préservant la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction douce des arômes et de la matière.
La Vallée du Rhône est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur une large zone, caractérisée par des sols caillouteux, argilo-calcaires, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, allié au célèbre Mistral, assure une parfaite santé des vignes et concentre les arômes. Cette région possède une longue histoire: le vignoble a été structuré dès l’Antiquité, et s’est considérablement développé à partir du Moyen Âge sous l’impulsion des papes d’Avignon.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Vieux Manoir accompagnera parfaitement des plats du terroir rhodanien comme la daube provençale ou un agneau de sept heures parfumé au thym. Cette structure agréable s’harmonisera aussi bien avec une ratatouille estivale, des grillades d’été ou des fromages à pâte molle affinés, tel un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C. Une brève aération en carafe révèlera sa palette aromatique, tout en assouplissant ses tannins encore jeunes. Vous profiterez alors pleinement de la fraîcheur et de la rondeur caractéristiques de ce millésime 2023.
